Sleppa valmynd og fara beint í meginmál

Hægeldað grasker á spjóti

með chimmichurri og maíssalsa

Innihaldsefni GRASKER 1 stk. butternut grasker 100 ml ólífu olía 1 stk. rauður chilli Timían Salt og pipar CHIMMICURRI 2 stk. skalottlaukar 1 búnt kóríander 1 stk. lime 50 ml eplaedik Salt og pipar 100 g smjör 150 ml ólífuolía MAÍSSALSA 2 stk. maísstöngull stór, gulur 1 stk. rauðlaukur 1 búnt kóríander 1 stk. chilli rauður 1 stk. lime Salt og pipar
Aðferð

GRASKER

  1. Afhýðið grasker og skerið í fallegar lengjur.
  2. Skerið chilli í fínar sneiðar.
  3. Setjið grasker á bakka og dreifið ólífu olíu, chilli og timían yfir.
  4. Blandið öllu vel saman. Setjið í ofn á 130°C í 30 mínútur. Kælið. 

 

CHIMMICHURRI

  1. Hitið smjör rólega á pönnu þangað til komin er karamelluáferð á það en passið að það brenni ekki.
  2. Fínsaxið skalottlauk og steikið í smjörinu þar til hann er orðinn alveg glær. Látið bíða í 5 mínútur.
  3. Saxið kóríander fínt og setjið útí laukinn, blandið vel.
  4. Kreistið lime og bætið eplaediki og ólífuolíu úti. Smakkið til með salti og pipar. 

 

MAÍSSALSA

  1. Sjóðið maísstöngulinn í 10 mín í potti og kælið þvínæst.
  2. Skrælið baunirnar af, fínsaxið rauðlauk og kóríander og skerið chilli í þunnar sneiðar.
  3. Kreistið lime yfir og smakkið til með salti og pipar.      

 

SAMSETNING
Setjið graskerið á spjót og dreifið chimmichurri og maíssalsa yfir.

 

VÍNIN MEÐ
Rétturinn hentar vel með ósætu rósavíni.
Sett inn af tilefni rósavíns-þema í Vínbúðunum Uppskrift fengin frá Aroni Má Jóhanssyni, Sushi samba
Fleiri Grænmetisréttir

Villisveppa Risotto

Sætkartöflu- og gráðostamauk á crostini

Bruschetta

Súrdeigspizza