Uppskriftir
29.04.2016
Blandið sykri og salti saman ásamt rifnum limeberkinum. Þekjið bleikjuna með blöndunni og látið liggja í 12 mínútur. Skolið bleikjuna svo vel og þerrið vel á eftir. Bræðið smjör þangað til að karamelluáferð er komin á það. Penslið bleikjuna með smjörinu og setjið inn í ofn á 90°C í 5 mínútur.
29.04.2016
Skelflettið og hreinsið humarinn vel. Leggið hann á bakka með smjörpappír og kryddið með salti og pipar og eldið í 5-6 mínútur á 140° C í ofni.
29.04.2016
Skerið kjúklingabringuna í strimla og stingið spjótum í. Blandið sojasósu, púðursykri, þurrkuðum chili, dijon sinnepi og anís stjörnunni saman í potti og sjóðið rólega. Kælið.
29.04.2016
Afhýðið grasker og skerið í fallegar lengjur. Skerið chilli í fínar sneiðar. Setjið grasker á bakka og dreifið ólífu olíu, chilli og timían yfir. Blandið öllu vel saman. Setjið í ofn á 130°C í 30 mínútur. Kælið.
29.04.2016
-GRASKER
1;stk.; butternut grasker
100 ;ml; ólífu olía
1; stk.; rauður chilli
Timían
Salt og pipar
-CHIMMICURRI
2 ;stk.; skalottlaukar
1 ;búnt; kóríander
1 ;stk.; lime
50 ;ml; eplaedik
Salt og pipar
100 ;g; smjör
150 ;ml; ólífuolía
-MAÍSSALSA
2 ;stk.; maísstöngull stór, gulur
1 ;stk.; rauðlaukur
1 ;búnt; kóríander
1 ;stk.; chilli rauður
1 ;stk.; lime
Salt og pipar
29.04.2016
1;stk.; kjúklingabringa
100 ;ml; sojasósa
130 ;g; púðursykur
1 ;tsk.; þurrkaður chili
1 ;tsk.; dijon sinnep
1 ;stk.; anís stjarna
100 ;g; heslihnetur
1 ;box; baunaspírur
29.04.2016
-HUMARSALAT
500 ;g; humar
½; peli; japanskt majónes
½ ;búnt ;Kóríander
1 ;stk.; lime
1 ;stk.; lítið jalapeno
Salt og pipar
-TRUFFLUMAJÓNES
½ ;peli; japanskt majónes
1 ;stk.; sítróna
50 ;ml; sojasósa
1 ;tsk.; sykur
1-2 ;dropar; truffluolía
-SUSHI GRJÓN
22 ;dl; grjón
2 ;l; vatn
-SAMSETNING
Hrísgrjóna edik
Noriblöð
Avókadó
Rautt masago
29.04.2016
-BLEIKJA
1;stk.; bleikja án roðs
1 ;stk.; lime
90 ;g; sykur
70 ;g; salt
-SELLERÍRÓTARMAUK
1 ;stk.; sellerírót
200 ;ml; mjólk
50 ;g; smjör
50 ;g; rjómaostur
Salt og pipar
-MANGÓSALSA
1 ;stk.; mangó
1 ;stk.; gúrka
1/2 ;búnt; dill
1 ;stk.; lime
29.04.2016
10 ;stk.; hörpuskel (80/100)
100 ;g; fínt salt
100 ;g; sykur
1 ;stk.; sítrónubörkur
½ ;stk.; rauður chilli
½ ;búnt; ferskur kóríander
1 ;msk.; ólífu olía
5 ;stk.; döðlur
1 ;stk.; grænt epli
-SÓSA
250 ;ml; soja sósa
250 ;g; sykur
01.10.2015
Lakkríssalti stráð yfir þorskinn og kælt í 1 klst. Hnakkarnir útvatnaðir og þerraðir. Lakkrís settur í pott og vatni bætt við svo fljóti yfir, bræddur og látinn kólna. Hnakkarnir skornir í 200 g steikur og hjúpaðir með lakkríssósunni.