Sleppa valmynd og fara beint í meginmál

Uppskriftir

Uppskriftir

Bleikjuflak ofnsteikt í smjörpappír „Papillote“, með rósmarín, sítrónu og fersku grænmeti

28.03.2018

Bleikjuflak ofnsteikt í smjörpappír „Papillote“, með rósmarín, sítrónu og fersku grænmeti.

Grillaður ferskur spergill, hleypt egg, parmaskinku-dressing, brauðkruður

28.03.2018

Grillaður ferskur spergill, hleypt egg, parmaskinku-dressing, brauðkruður

Kjúklingabringa „Parmegiana“, steikt í brauðhjúp, með tómat og mozzarella

28.03.2018

Kjúklingabringa „Parmegiana“, steikt í brauðhjúp, með tómat og mozzarella.

Vanillu Panna Cotta og fersk hindber

28.03.2018

Vanillu Panna Cotta og fersk hindber

Risotto og steikt hörpuskel með grænertum, grænkáli og myntu Salsa Verde

28.03.2018

Risotto og steikt hörpuskel með grænertum, grænkáli og myntu Salsa Verde.

Íslensk bláskel og pasta linguini,

28.03.2018

800 ;g; fersk bláskel (eða frosin) 400 ;g; gott linguini pasta, ferskt eða þurrkað 4 ;stk.: skalotlaukar, saxaðir 4 ;hvítlauksrif í þunnum sneiðum 1 ;stk.; búnt steinselja, söxuð Þurrkaðar chiliflögur eftir smekk 300 ;ml; hvítvín (u.þ.b.) 100 ;g; smjör í bitum 1; sítróna, skorin í 6 báta Ólífuolía Salt eftir smekk

Kjúklingabringa „Parmegiana“

28.03.2018

-SÓSA ½ ;dl; Extra Virgin ólífuolía 1 ;stk.; laukur, fínt saxaður 3 ;stk.; hvítlauksrif, fínt söxuð 400 ;g; góðir tómatar í dós, „crushed“ 1 ;stk.; lárviðarlauf 1 ;lítil rósmaríngrein ½ ;tsk.; chiliflögur (smekksatriði) Salt og pipar -KJÚKLINGABRINGA 4 ;stk.; kjúklingabringur, 150 ;g; hver 200 ;g; hveiti 2 ;egg Dass af mjólk 400 ;g; Panko brauðraspur 50 ;g; parmesan ostur, rifinn Salt og pipar 2; kúlur; mozzarella, skornar í 6 sneiðar hvor Rifinn parmesan ostur Ólífuolía til steikingar 250-350 ;g; spaghettí ½ ;búnt ;flöt steinselja

Vanillu Panna Cotta og fersk hindber

28.03.2018

-PANNA COTTA 4-5 ;blöð; matarlím (9 g) 400 ;ml; rjómi 80 ;ml; mjólk 80 ;ml; sykur 1 ;stk;. vanillustöng 1 ;box; fersk hindber Fersk mynta til skreytingar -HINDBERJASÓSA 150 ;g; frosin hindber 40 ;g; sykur 2 ;msk.; sítrónusafi 3-4 ;msk.; vatn

Risotto og steikt hörpuskel með grænertum

28.03.2018

-SALSA VERDE ½ ;búnt; steinselja, söxuð 6-7; mintulauf, söxuð 1-2 ;stk.; ansjósur 1 ;msk.; kapers 1 ;stk.; hvítlauksrif, fínt saxað 2-3 ;msk.; sítrónusafi Salt og pipar -RISOTTO 400 ;g; risotto Arborio hrísgrjón 4 ;skalotlaukar, fínt saxaðir 4 ;hvítlauksrif, fínt söxuð 1 ;stk.; lárviðarlauf 2 ;dl; hvítvín 2 ;l; grænmetissoð 100 ;g; parmesan ostur, rifinn 100 ;g; smjör í bitum 2 ;msk.; mascarpone ostur 200 ;g; frosnar grænertur 1; búnt; ferskt grænkál, fínt rifið og forsoðið -HÖRPUSKEL 400 ;g; hörpuskel 80-100 ;g; Extra Virgin ólífuolía

Grillaður ferskur spergill,

28.03.2018

-DRESSING 4; sneiðar; parmaskinka, fínt saxaðar (40-50 g) 1 ;stk.; skalotlaukur, fínt saxaður 1; hvítlauksrif, fínt saxað 1 ;msk.; Dijon sinnep 1 ;tsk.; hunang ½; sítróna, safinn Dass Tabasco 150 ;g; Extra Virgin ólífuolía Salt og pipar -SPERGILL, EGG OG BRAUÐ 2; búnt; ferskur grænn spergill 4 ;stk.; egg 2 ;brauðsneiðar, skornar í litla teninga 40 ;g; parmesan ostur Extra Virgin ólífuolía 2 ;msk.; hvítvínsedik