Uppskriftir
25.08.2009
6 ;stk.; meðalstórar kjúklingabringur
6 ;sneiðar; parmaskinka
-FYLLING
4 ;msk.; ristaðar furuhnetur
4 ;msk.; fetaostur með sólþurrkuðum tómötum
125 ;g; rjómaostur með svörtum pipar
-RAUÐVÍNSSÓSA MEÐ SÓLÞURRKUÐUM TÓMÖTUM
1 ;stk.; stór laukur
100 ;g; sveppir
½ ;l; kjúklingakraftur (vatn og teningur)
1; rauðvínsflaska (750 ml)
50 ;g; sólþurrkaðir tómatar
4 ;msk.; smjör
Salt og svartur pipar
Kjötkraftur til bragðbætis
Maisenamjöl til þykkingar
-BAKAÐIR SMÁTÓMATAR MEÐ BASILÍKU, HVÍTLAUK OG MOZZARELLA
1; poki; mozzarellaostur í litlum kúlum
1 ;askja; smátómatar
2 ;msk.; ólífuolía
2 ;msk.; fersk basilíka
1 ;msk.; hvítlaukur
Salt og svartur pipar
25.08.2009
2 ;msk.; olía
12 ;stk.;skoskar eða íslenskar rjúpnabringur
Salt og nýmalaður pipar
3 ;dl; sterkt villibráðarsoð
1 ;dl; rjómi
1 ;msk.; gráðaostur
1 ;tsk.; rifsberjahlaup
Sósujafnari
20 ;stk.; steinlaus vínber, skorin til helminga
12 ;stk.; valhnetur, bakaðar í 180°C heitum ofni í 5 mínútur
25.08.2009
2 ;msk.; olía
8 x 100 ;g; hreindýrasteikur
Salt og nýmalaður pipar
-RAUÐVÍNSSÓSA
2 ;msk.;olía
3 ;stk.; sneiðar beikon, skorið í bita
12 ;stk.; perlulaukar, skrældir
12 ;stk.;litlir sveppir
½ ;tsk.; timjan
2 ;lárviðarlauf
½; tsk.; nýmalaður pipar
1 ;tsk.; tómatmauk (puré)
4 ;dl; rauðvín
2 ;msk.; rauðvínsedik
4 ;dl; sterkt villibráðarsoð
Sósujafnari
30 ;g; kalt smjör
Salt
25.08.2009
4 ;stk.; grágæsabringur eða aðrar gæsabringur
Salt og nýmalaður svartur pipar
2 ;msk.;. olía
-BRÓMBERJASÓSA
1 ;stk.; laukur, smátt saxaður
2 ;msk.; olía
1 ;dl; púrtvín eða rauðvín
1 ;msk.; balsamedik
2 ;dl; sterkt villibráðarsoð
1 ;dl; maukuð brómber
2 ;msk.; brómberjasulta
Sósujafnari
30 ;g; kalt smjör
Salt
Nýmalaður svartur pipar
25.08.2009
800 ;g; krónhjartar-, hreindýra- eða dádýralundir
Salt og nýmalaður pipar
3 ;msk.; olía
300 ;g; kóngasveppir eða aðrir góðir villisveppir skornir í báta*
1 ;dl; púrtvín
½ ;dl; brandí
3 ;dl; rjómi
1 ;tsk; kjötkraftur
Sósujafnari
* Einnig er hægt að nota 40 g þurrkaða villisveppi, laeggja þá í volgt vatn í 20 mínútur og vatnið kreist úr þeim
25.08.2009
4; Rib eye steikur, u.þ.b. 300 g, vel fitusprengdar
Olía, salt og svartur pipar úr kvörn
-GRÁÐOSTAKRYDDSMJÖR
1; box; gullgráðaostur
100 ;g; smjör
2 ;hvítlauksgeirar
4 ;stk.; sólþurrkaðir tómatar
1 ;msk.; söxuð steinselja
5 ;stk.; grænar ólífur
Svartur pipar úr kvörn
25.08.2009
1 ;kg;beinlaust laxaflak með roði
Ólífuolía
Salt og pipar
-JÓGÚRTSÓSA
1; dós; hrein jógúrt
½ ;dós; sýrður rjómi
½ ;tsk.; dijon-sinnep
½ ;tsk.; sykur
2-3; hvítlauksgeirar, fínt saxaðir
1 ;msk.; extra virgin ólífuolía
Salt og pipar
Söxuð fersk steinselja
25.08.2009
1 ;kg; beinlaus svínahnakki í sneiðum
1 ;dl; Teryaki-sósa
1 ;dl; BBQ-sósa
1 ;msk.; fínt saxaður engifer
1 ;msk.; sesamolía
-GRÆNMETISSPJÓT
1 ;stk.; paprika
4 ;stk.; tómatar
1 ;stk.; rauðlaukur
½; gulur kúrbítur
8 ;stk.;sveppir
25.08.2009
4 ;stk.;kjúklingabringur
-GLJÁI
Olía til steikingar
½ ;laukur, fínt saxaður
2 ;msk.; dijon-sinnep
1 ;msk.; hunang
½; sítróna (safi og börkur)
2 ;msk.; ólífuolía
½ ;tsk.; timjan (þurrkað)
Salt og pipar úr kvörn
-OFNBAKAÐ SUMARGRÆNMETI
3 ;stk.;tómatar
1 ;stk.; græn paprika
1 ;stk.;rauðlaukur
½; grænn kúrbítur
1 ;sellerístilkur
½ ;dl; vatn
2 ;msk.; græn ólífuolía
1 ;msk.; balsamedik
Salt og pipar úr kvörn
Dálítið timjan og rósapipar
25.08.2009
Lamba Prime ribs er fremsti hlutinn á hryggnum, afar meyr og bragðgóð steik sem hentar vel á grillið.
1 ;kg; framhryggur af lambi (Prime ribs)
2; stk.;sítróna (rifinn börkur af einni, en safinn úr tveimur)
1,5 ;dl; ólífuolía
1 ;tsk.; hunang
1-2; kvistir; ferskt rósmarín
2 ;hvítlauksgeirar, fínt saxaðir
Sjávarsalt og svartur pipar úr kvörn