Uppskriftir
28.02.2019
Kryddið grísahnakkana með þurrkryddinu á alla kanta og leyfið að standa í að minnsta kosti 15 mín. Grillið kjötið þangað til það er fulleldað.
28.02.2019
Skerið laukinn fínt og súru gúrkurnar í sömu stærð. Steikið laukinn á pönnu þangað til hann er orðinn glær og mjúkur en alls ekki brúnaður. Hrærið öllu saman í skál og kælið.
28.02.2019
Kjúklingavængirnir eru teknir úr saltvatninu og þerraðir dálítið áður en þeir eru settir í deigið til djúpsteikingar. Steikið vængina, nokkra í einu, í 160°C heitri olíu í 4-5 mín. eða þangað til að þeir taka á sig smá lit. Setjið á viskustykki til að þerra. Steikið vængina aftur í 180°C heitri olíu þar til þeir verða gullnir á lit. Setjið þá síðan beint í sósuna og blandið öllu vel saman. Setjið í skál og skreytið með ristuðum sesamfræjum og fínt skornum vorlauk.
28.02.2019
Allt hráefni í marineringuna er maukað saman í matvinnsluvél og smakkað til með pipar. Marinerið kjötið í 1 klst. og grillið síðan. Borið fram með hrísgrjónum og Kimchi.
28.02.2019
2;kg;kjúklingavængir
4;l;vatn
150;g;salt
-SÓSA
1;msk.;engifer, saxað
3;msk.;hvítlaukur, saxaður
100;ml;Mirin
100;ml;sojasósa
100;ml;appelsínusafi
1;stK.;appelsína (börkurinn)
3;msk.;gerjað kóreskt chili-mauk
1;tsk.;Shriracha sósa eða Sambal Oelek
3;msk.;púðursykur
2;msk.;hrísgrjónaedik
1;msk.;sesamolía
-DEIG TIL AÐ STEIKJA VÆNGINA
2;dl;hveiti
2;dl;maizenamjöl
½;l;vatn
1;tsk.;salt
-TIL SKRAUTS
2;msk.; sesamfræ
1;búnt;vorlaukur
28.02.2019
1;kg;nautakjöt, t.d mínútusteikur
-MARINERING
7;msk.;sojasósa
3;msk.;púðursykur
2;msk.;Mirin
1;stk.;rautt epli
½;laukur
1;msk.;hvítlaukur, saxaður
2;msk.;engifer, saxað fínt
2;msk.;sesamolía
Pipar
01.01.2019
4;sneiðar súrdeigsbrauð eða annað gott brauð
100;g;bláskel
100;g;hörpuskel
100;g;kóngarækja eða tígrisrækja
1;stk.;chili
200;g;perlubygg
200;ml;jómfrúar ólívu olía
½;búnt;kóríander
2-3;myntublöð
½;basilika
10;g;furuhnetur
10;g;capers
1;hvítlauksgeiri
1;sítróna (börkur af 1 sítrónu)
20.08.2018
Hentar fyrir 4 sem forréttur eða fyrir 2 sem aðalréttur
20.08.2018
300;g;hveiti
40;g;lyftiduft
Ögn af salti
2;egg
320;g;hrásykur
300;ml;nýmjólk
160;g;Extra Virgin ólífuolía
2;græn;epli
1;msk.;kanill
1;msk.;mjúkt smjör
20.08.2018
-BLEIKJA
2; meðalstór bleikjuflök
Salt
Pipar
-SÍTRUS FYRIR TARTAR
3; radísur, skornar í litla teninga
½; chili, fræhreinsaður og skorinn smátt
Salt og pipar
Extra Virgin ólífuolía
1/2; sítróna (rifinn börkur og safi)