Uppskriftir
12.03.2010
1; kg; kræklingar, helst íslenskir
187 ;ml; þurrt hvítvín
2;stk.; skallotlaukar, fínt saxaðir
2;stk.; hvítlauksgeirar, fínt saxaðir
1/2; búnt; steinselja, fínt söxuð
4 ;sneiðar;brauð án skorpu, skorið í teninga
4; sneiðar; af beikoni, skorið í litla bita
Ólífuolía
Salt og pipar
12.03.2010
Ca. 2; lítrar; gott kjúklingasoð (kjötkraftur)
2 ;stilkar; sítrónugras, skorið í 3-4 cm bita
4 ;stk.; Kaffir-lime-lauf
(fæst í austurlenskum verslunum - má sleppa)
3-4 ;cm; ferskur engifer, skorinn í bita
2; rauðir chiliávextir, smátt skornir
2; teskeiðar fiskisósa (til í austurlenskum verslunum og sumum stórmörkuðum)
1 ½ ;tsk.; sykur
6-8 ;stk.; sveppir, skornir í fjórðunga og mýktir í smjöri
500 ;g stór rækja
Safi úr 2 limeávöxtum
2 ;stk.;laukar skornir í sneiðar
1 lúka ferskur, saxaður koríander
12.03.2010
600-800 ;g; af góðu lambahakki (má nota nautahakk)
1 ;msk.; matarolía
2 ;stk.; meðalstórir laukar, fínthakkaðir
2 ;stk.; hvítlauksrif, fínhökkuð
2-3 ;msk.; hveiti
2 ;msk.; ferskt koríander, saxað
1 ;tsk.; garam masala
½ ;tsk.; steytt kúmen
½ ;tsk.; paprikuduft
2 ;tsk.; koríanderduft
½ ;tsk.;svartpipar
1 ;tsk.; salt
-SÓSAN
1;dl; matarolia
4-5;stk.; hakkaðir tómatar
1 ;tsk.; grófsteytt kúmen
3 ;stk.;lárviðarlauf
2 ;stk.;kanelstangir
1 ;tsk.; turmerik
1 ;stk.;rautt chili, saxað
½ ;tsk.; salt
1; dl; þeyttur rjómi
1 ½; dl ;matreiðslurjómi
12.03.2010
Hvítvín, skallotlaukar og smávegis estragon er soðið niður um rúmlega helming. Þá er kjötsoði og tómatpúrré bætt út í og
látið sjóða við mjög lágan hita í um það bil klukkutíma. Þá...
01.12.2009
250;g; möndlur, fínt hakkaðar
450; g; flórsykur
7 ;stk.; eggjahvítur
80; g; sykur
Dálítill matarlitur
(Fyrir súkkulaðimakkarónur er 40 g af kakói bætt við þurrefnin)
-SÚKKULAÐIKREM
100; g; dökkt súkkulaði
110; ml; rjómi
25 ;g; hunang
250 ;ml; rjómi
-HINDBERJAFYLLING
125; g; hindberjamauk (fruit puré)
250 ;g; mjólkursúkkulaði
30 ;g; hunang
40 ;g ;smjör
01.12.2009
-FRANSKUR MARENS
100;g; eggjahvítur
85;g; strásykur
85;g; flórsykur
-VANILLU-RJÓMAKREM
250 ;g; rjómi
50;g; hvítt súkkulaði
1 ;stk.; vanillustöng
2 ;g; matarlím (1 blað)
-HINDBERJASÓSA
150;g ;hindber, mega vera frosin
50 ;g ;hunang (akasíu)
50 ;g ;sykur
100; g; vatn
01.12.2009
250;g; konfektmarsipan
50 ;g; pekanhnetur
1 ;msk.; sykur
Dálítið koníak
300;g;dökkt súkkulaði
01.12.2009
150 ;g; rjómi
110;g;dökkt súkkulaði, u.þ.b. 56%
40 ;g; mjólkursúkkulaði, u.þ.b. 33%
1 ;blað; matarlím
250 ;g; rjómi, léttþeyttur
-MÖNDLUTENINGAR
50 ;g; fínmalaðar möndlur
50 ;g; hveiti
50 ;g; smjör
50 ;g; hrásykur
-JARÐARBERJASÓSA
150; g ;jarðarber (mega vera frosin)
50 ;g ;hunang (akasíu)
50 ;g ;sykur
100 ;g; vatn
Dálítil vanilla eða minta (má sleppa)
01.12.2009
500 ;g; suðusúkkulaði
250 ;g ;rjómi
500 ;g;dökkt súkkulaði til að hjúpa
Gott kakó til að velta trufflunum upp úr
01.12.2009
Setjið möndlur í matvinnsluvél og saxið þar til þær eru orðnar að fínu mjöli. Blandið saman í skál möndlumjöli, flórsykri og kakói, ef við á. Þeytið eggjahvítur, bætið sykri út í og þeytið þar til blandan er stíf. Blandið þurrefnum saman við ...