Uppskriftir
30.09.2015
Buffin grilluð eða steikt með sneið af cheddarosti. Majónes sett á hamborgarabrauð ásamt lambhagasalati, tómatsneiðum, toasted porter rauðlaukssultu, smjörsteiktum
sveppum og sykurbrúnuðu beikoni..
30.06.2015
Hitið olíu á pönnu og steikið sveppina í 3 mín., bætið lauknum á pönnuna og steikið hvort tveggja þar til gullinbrúnt. Steikið spínatið í ólífuolíunni, setjið það á skurðarbretti og skerið það niður. Setjið laukinn, sveppina og spínatið í skál með hvítlauknum og brauðraspinu. Smakkið til með salti og pipar.
30.06.2015
Blandið öllu kryddinu saman. Setjið kjúklingabringurnar í eldfast mót, kryddið með kryddblöndunni og eldið í 180°C heitum ofni í 20-25 mín. eða þar til bringurnar hafa náð 73°C kjarnhita.
30.06.2015
4 ;stk.; súrdeigsbrauðsneiðar
1; poki; klettasalat
600 ;g; kjúklingabringur, lífrænar
1 ;msk.; sjávarsalt
1 ;msk.; paprikuduft
1 ;msk.; laukduft
1 ;msk.; kummin
1 ;msk.; svartur pipar úr kvörn
-EPLASALAT
2 ;stk.; græn epli, fínt skorin
½ ;haus; hvítkál, fínt skorið
3 ;stk.;vorlaukar, fínt skornir
1; dós; 18% sýrður rjómi
2 ;msk.; majónes
½ ;búnt; kóríander, fínt skorið
½ ;stk.; rauður chili, fínt skorinn
1 ;msk.; límónubörkur, fínt rifinn
2 ;msk.; kókospálmasykur eða önnur sæta eftir smekk
-SÆTUR RAUÐLAUKUR
1 ;stk.;rauðlaukur
1 ;tsk.; kókospálmasykur
1 ;msk.; eplaedik
Vorlauksdressing
1 ;dós; sýrður rjómi
200; g; majónes
1 ;hvítlauksgeiri, fínt rifinn
2 ;stk.; vorlaukar, fínt skornir
½; poki; steinselja, fínt skorin
1 ;tsk.; Sambal oelek
½ ;sítróna (safinn)
Sjávarsalt
Svartur pipar úr kvörn
30.06.2015
800 ;g; fullhreinsuð nautalund
Ólífuolía til steikingar
-SPÍNATHJÚPUR
2; box; sveppir, smátt skornir
5 ;skalottlaukar, skrældir og smátt skornir
1 ;hvítlauksrif, fínt rifið
4 ;msk.; brauðrasp
1 ;poki ;spínat
Svartur pipar úr kvörn
Sjávarsalt
-SALAT
400 ;g; grasker, skorið í teninga
1 ;stk.;rauðlaukur, gróft skorinn
1 ;msk.; rauðvínsedik
1 ;msk.; sykur
1 ;fullþroskuð pera
4 ;msk.; pekanhnetur (ristaðar)
20;stk.; steinlaus vínber
4 ;msk.; geitaostur
1 ;msk.; sýrður rjómi
Ólífuolía
Sjávarsalt
Svartur pipar
29.06.2015
Allt sett í matvinnsluvél og maukað saman þar til kekkjalaust. Þá er osturinn tilbúinn og geymist í 4-5 daga í ísskáp. Hægt er að láta hann standa við stofuhita í 3-4 klst. til að fá meira „ostabragð“ og setja hann síðan í ísskápinn. Þegar osturinn er orðinn kaldur er hann mótaður í kúlur og þeim velt upp úr kryddblöndunni.
29.06.2015
Setjið valhneturnar í matvinnsluvél og malið gróft. Bætið döðlunum út í og blandið þar til þetta tollir vel saman. Þrýstið niður í form og setjið í frysti á meðan fyllingin er búin til. Bræðið súkkulaðið yfir vatnsbaði, takið af hellunni, setjið í matvinnsluvél ásamt þiðnuðu hindberjunum og blandið saman.
29.06.2015
Hrærið saman spelti, laukdufti, hvítlauksdufti, reyktri papriku, salti og möndlumjólk þar til þetta verður að þykkri sósu. Skerið blómkálið í hæfilega stór blóm og dýfið ofan í sósuna, setjið síðan á bökunarpappír í ofnskúffu og bakið í 15 mín. Takið út og dýfið..
29.06.2015
2 ;stk.; blómkálshöfuð
2½ ;dl; lífrænt spelt (eða glútenlaust mjöl)
1 ;tsk.; laukduft
1 ;tsk.; hvítlauksduft
½ ;tsk.; reykt paprikuduft
¼ ;tsk.; salt
2½ ;dl; möndlumjólk
2½ ;dl; góð sterk chilisósa
-KRYDDSÓSA
100 ;g; kasjúhnetur, lagðar í bleyti í um 2 klst.
1;hvítlauksrif
1 ;tsk.; þurrkað dill
1 ;tsk.; ítölsk kryddblanda
1 ;tsk.; laukduft
1 ;tsk.; salt
2 ;msk.; nýkreistur sítrónusafi
½ ;dl; vatn (meira ef þarf)
29.06.2015
-BOTN
2½ ;dl; döðlur
2½ ;dl; valhnetur
Nokkur korn sjávarsalt
-FYLLING
400 ;g; lífrænt hvítt súkkulaði
400 ;g; frosin hindber
(takið 250 g úr frysti og látið standa í u.þ.b. 30 mín. við stofuhita. Geymið 150 g í frystinum)