1. Útbúið 4 arkir af bökunarpappír, 60x60 cm
2. Blandið saman öllu grænmetinu, ásamt hvítlauk, steinselju, chili, dálitlu salti og ólífuolíu.
3. Skiptið því jafnt í fjóra hluta og komið fyrir á öðrum helming smjörpappírsins (svo passi undir fiskinn).
4. Setjið bleikjuflökin ofan á grænmetið, raðið 2 sítrónusneiðum á hvert flak ásamt 1 grein af rósmarín.
5. Kryddið með salti og pipar, skvettu af ólífuolíu og 1 msk. af sítrónusafa.

VÍNIN MEÐ
Ósætt hvítvín gjarnan með karakter af sítrus og steinefnum, t.d. frá Ástralíu eða franskan Chablis.