PANNA COTTA

1. Leggið matarlím í bleyti í ískalt vatn.
2. Skerið upp vanillustöng og skafið fræin innan úr.
3. Hitið upp að suðu rjóma, mjólk, sykur, vanillufræ og vanillustöng.
4. Takið af hitanum, setjið lok á pottinn og látið vera í 30 mín.
5. Velgið aftur rjómablönduna og bætið við matarlími.
6. Sigtið í gegnum fínt sigti og skiptið blöndunni strax í fjóra bolla eða hringlaga álform.
7. Geymið a.m.k. í 2-3 klst. í kæliskáp áður en borið fram.

HINDBERJASÓSA

1. Blandið saman í potti frosin hindber, sykur, sítrónusafa og vatn.
2. Hrærið og hitið upp að suðu. Blandið síðan í matvinnsluvél.
3. Hellið gegnum sigti og geymið í kæli.
4. Takið til fjóra diska.
5. Losið Panna Cotta úr bollum eða álformum með því að dýfa ofan í heitt vatn í 2-3 sekúndur.
6. Búðingurinn losnar og hægt er að hvolfa honum á diskinn.
7. Setjið u.þ.b. 2 msk. af hindberjasósu í kringum búðinginn og skreytið með ferskum hindberjum og myntu.

VÍNIN MEÐ
Pannacotta parast vel með sætum ítölskum freyðivínum.