1. Nautakjötið er skorið í strimla og steikt á pönnu með smá salti og pipar.
2. Balsamediki bætt á pönnuna og látið sjóða í ca 1-2 mín. Nautakjötið tekið af pönnunni og balsamedikið soðið niður um helming.
3. Klettasalatið er sett á disk, nautakjötinu og balsamedikinu dreift yfir.
4. Loks er parmesan rifinn með ostaskera yfir salatið.

VÍNIN MEÐ
Rétturinn hentar vel með lífrænu rauðvíni í léttari kantinum.  Sérstaklega þau með sætuvotti (smásætt).