BLEIKJA

1. Blandið sykri og salti saman ásamt rifnum limeberkinum.
2. Þekjið bleikjuna með blöndunni og látið liggja í 12 mínútur.
3. Skolið bleikjuna svo vel og þerrið vel á eftir.
4. Bræðið smjör þangað til að karamelluáferð er komin á það.
5. Penslið bleikjuna með smjörinu og setjið inn í ofn á 90°C í 5 mínútur.

SELLERÍRÓTARMAUK

1. Afhýðið sellerírótina og skerið í fína kubba.
2. Setjið sellerírótina í pott ásamt mjólkinni og smjörinu.
3. Hitið rólega upp að suðu og sjóðið þangað til sellerírótin er orðin silkimjúk.
4. Setjið allt í blandara ásamt rjómaostinum og blandið vel, hér má bæta meiri mjólk og/eða smjöri við til að fá silkimjúka áferð.
5. Smakkið til með salti og pipar.

MANGÓSALSA
Afhýðið mangó og skerið í fína teninga. Skiljið kjarnann úr gúrkunni og skerið gúrkuna í fína teninga. Fínsaxið dill og blandið öllu saman ásamt lime safanum.

SAMSETNING
Setjið sellerímaukið á diskinn, leggið bleikjuna ofan á og toppið með mangósalsa.

VÍNIN MEÐ
Rétturinn hentar vel með ósætu rósavíni.