GRASKER

1. Afhýðið grasker og skerið í fallegar lengjur.
2. Skerið chilli í fínar sneiðar.
3. Setjið grasker á bakka og dreifið ólífu olíu, chilli og timían yfir.
4. Blandið öllu vel saman. Setjið í ofn á 130°C í 30 mínútur. Kælið. 

CHIMMICHURRI

1. Hitið smjör rólega á pönnu þangað til komin er karamelluáferð á það en passið að það brenni ekki.
2. Fínsaxið skalottlauk og steikið í smjörinu þar til hann er orðinn alveg glær. Látið bíða í 5 mínútur.
3. Saxið kóríander fínt og setjið útí laukinn, blandið vel.
4. Kreistið lime og bætið eplaediki og ólífuolíu úti. Smakkið til með salti og pipar. 

MAÍSSALSA

1. Sjóðið maísstöngulinn í 10 mín í potti og kælið þvínæst.
2. Skrælið baunirnar af, fínsaxið rauðlauk og kóríander og skerið chilli í þunnar sneiðar.
3. Kreistið lime yfir og smakkið til með salti og pipar.      

SAMSETNING
Setjið graskerið á spjót og dreifið chimmichurri og maíssalsa yfir.

VÍNIN MEÐ
Rétturinn hentar vel með ósætu rósavíni.