ÞORSKHNAKKAR

1. Lakkríssalti stráð yfir þorskinn og kælt í 1 klst.
2. Hnakkarnir útvatnaðir og þerraðir.
3. Lakkrís settur í pott og vatni bætt við svo fljóti yfir, bræddur og látinn kólna.
4. Hnakkarnir skornir í 200 g steikur og hjúpaðir með lakkríssósunni. 
5. Olía sett á vel heita pönnu um leið og fiskurinn ásamt smjörklípu.
6. Fiskurinn steiktur í um 1 mín. á hvorri hlið og svo bakaður í ofni við 180°C í um 2 mín.

SÆTKARTÖFLUMÚS

1. Sætkartaflan bökuð í ofni á 180°C í um 45 mín og svo afhýdd.
2. Rjómi hitaður að suðu, kartöflunni bætt út í ásamt smjöri, salti, pipar og appelsínusafa.
3. Allt stappað vel saman eða sett í blandara. 

WHITE ALE SMJÖRSÓSA

1. Rjóminn soðinn niður uns hann þykknar eða um ¾.
2. White ale, sveppakrafti, appelsínuberki og safa bætt í.
3. Látið sjóða þar til þykknar á ný.
4. Mjúkt smjörið pískað saman við í smáum skömmtum.

ANANASSALSA
Ananas skorinn í litla teninga, sriracha og ananassafa hrært saman við ásamt spínati.

VÍNIN MEÐ
Hveitibjórar eru oft með afgerandi sítrustónum í bland við aðra ávaxtatóna eða krydd og henta því vel með þessum rétti. Léttastur er hinn belgíski „witbier“, en meiri kraftur í þýskum „weizenbier“. Fyrir þá sem velja léttvín frekar þarf sætuvott í vínunum til að góð pörun takist.