1. Salatið er skorið niður og skolað.
2. Ávextir hreinsaðir og skornir í teninga.
3. Tígrisrækjur og hörpuskel léttsteikt á pönnu.
4. Kryddað með salti og pipar.
5. Látið tígrisrækjuna og hörpuskelina standa til að kólna.
6. Salatinu og ávöxtum blandað saman ásamt ólífum og fersku kóríander stráð yfir.

DRESSING

1. Hrærið saman sýrðum rjóma, Tandoori-mauki og sítrónusafa.
2. Hellið dressingunni yfir salatið og raðið tígrisrækjum og hörpuskel ofan á.

VÍNIN MEÐ
Skelfiskurinn kallar á ferskleika og þá er upplagt að prufa ósætt kampavín eða reyna Chablis hvítvín.