1. Humar léttsteiktur á pönnu og settur til hliðar.
2. Mangó og melóna afhýdd og skorin í teninga, rauðlaukur skorinn í þunna strimla og tómatar í tvennt.
3. Allt sett í eldfast mót, ostur yfir og gratínerað í ofni á grillstillingu.

PIPARRÓTARSÓSA

1. Rífið piparrót og hvítlauk út í sýrðan rjóma,
2. kreistið safann úr límónu saman við og
3. smakkið til með salti og pipar.

VÍNIN MEÐ
Hvítvín frá Sancerre eða Poully-Fumé eru góð pörun, ekki síst þar sem piparrótarsósa á í hlut.