MARINERING

1. Blandið öllu sem á að vera í marineringunni saman í skál og hrærið vel.
2. Takið frá smávegis af marineringunni fyrir sósuna.
3. Sneiðið steinbítinn í þunnar sneiðar og leggið á fat.
4. Hellið marineringunni yfir fiskinn og veltið honum í blöndunni þar til hún þekur hann allan.
5. Geymið í kæli yfir nótt eða að minnsta kosti í 2-4 tíma.
6. Sneiðið eggaldin í u.þ.b. 1/2 cm sneiðar, leggið á fat og saltið sneiðarnar.
7. Látið standa í um 10 mínútur.
8. Þerrið þá allan vökvann af og grillið sneiðarnar á vel heitri grillpönnu til að fá fallegar grillrákir í þær.
9. Grillið síðan fiskinn létt á pönnu. Þetta má líka gera á góðu útigrilli.
10. Leggið sneið af eggaldini á fat, síðan sneið af fiski og þannig koll af kolli.
11. Setjið grillpinna í hvern fiskturn til að þeir  haldi sér.
12. Setjið í eldfast fat og bakið í u.þ.b. 10-15 mínútur við 180°C.

SÓSA

1. Blandið öllu vel saman í skál og hellið yfir heitan fiskinn.
2. Ef sósan á að vera heit:  Sjóðið 1 hluta vatn í potti, hellið marineringunni og kókosmjólkinni saman við og þykkið með maizena mjöli.
3. Hrærið fersku kóríander saman við rétt áður en máltíðin hefst.

VÍNIN MEÐ
Hvítvín eru almennt upplögð með fiski. Í vöruleitinni er að finna ýmsar hugmyndir en hægt er að sía leitina eftir þínum þörfum.