- Sneiðið nautakjötið örþunnt og leggið sneiðarnar á diska þannig að þeir séu algjörlega huldir.
- Smyrjið rucola-pestó ofan á kjötið í miðjunni og hellið dropum af jómfrúarolíunni yfir.
- Myljið síðan piparinn yfir og látið parmesanostinn efst.
- Skreytið með klettasalati.
- Gott er líka kreista dálitlum límónusafa yfir kjötið rétt áður en það er borið fram.
VÍNIN MEÐ
Fínleg rauðvín gjarnan úr Pinot noir þrúgunni passa vel með og ef velja á hvítvín eru frönsk Pinot Gris hentug.