- Hitið soðið og bætið í sítrónugrasinu, Kaffirblöðum, engifer og chili, lækkið hitann og sjóðið áfram undir loki í 15 mínútur.
- Takið lokið af og bætið í fiskisósunni, sykrinum og sveppunum.
- Látið malla í 5 mínútur. Bætið því næst út í lime safa, lauk og kóríander.
- Setjið rækjurnar að lokum út í og hitið aðeins, nema notaðar séu hráar rækjur, þá þurfa þær aðeins lengri tíma.
VÍNIN MEÐ
Sætan er lykilinn að góðri pörun hér, gjarnan hvítvín.